供应香甜酥脆口感出众白糖花生米

白雪花生又叫白糖花生这个学名叫挂霜花生，你搜这个的话得到的答案能多点。说几点：1、花生要炸熟才能脆。炸之前拌进一些蛋液，用淀粉拌匀再炸，这样更香更脆更好吃，而且糖液更容易挂上。2、锅刷干净，不然熬出糖来不够纯洁。*好用绵白糖、冰糖或者极细的白砂糖，因为有的劣质白砂糖里面含淀粉，会导致完全失败。3、加点水熬糖，中火或者小火用勺子不停搅拌，如果经验丰富的话直接用大火。4、糖泡泡问题嘛，你用少量糖熬一次就会发现，按时间顺序泡泡有四种：清澈的小泡—清澈的大泡—浑浊的小泡—浑浊的大泡（像鱼眼一样），等大泡浑浊时倒进花生。5、糖液冷却越快效果越好，倒进花生后尽快翻匀，*好对着窗口吹吹凉风、或者打开空调、冰箱门用冷气吹一下，同时用勺子、铲子慢慢推，然后眼看着糖液变成白霜就好了会，花生散开。即可　　我用的就是白糖糖霜花生米

原料用花生米350克、花生油400克、白糖200克。将炒锅放小火上，倒入花生油和花生米，逐渐加热升温，待花生米炸熟后，捞出沥油。然后，将炒锅内油倒出，放入白糖，加少量清水，加温使白糖溶化，用小火炒至白糖变液变稠、起大泡时，倒入炸好的花生米。将炒锅离火，翻拌花生米，使糖包匀花生米，拌至花生米外面呈现一层白色糖霜时，即可出锅装盘。

切记，控制火候，不能把白糖熬黄了。在白浆时操作。

花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻花生粘

菜系及功效：沪菜 便秘食谱 健忘食谱 学龄期儿童食谱 益智补脑食谱

口味：甜味 工艺：炒花生粘的制作材料：主料：花生仁（生）500克调料：白砂糖500克

花生粘的特色：花生米表面粘满雪花似的白糖，香甜可口，酥脆，有花生香味。教您花生粘怎么做，如何做花生粘 1.剔除霉变花生米及其他杂物，将花生米用适量净沙炒成象牙黄色后，筛去沙子，搓去皮备用。

2.在炒花生米的同时，将白砂糖和清水倒入锅中加热，待糖涂加热至145度左右，即用筷子挑糖能拉起丝时，将锅离火。

3.将糖液倒入熟花生米内，迅速铲拌，直到全部糖涂粘于花生米表面并开始凝结时，停止搅拌，移出成品，在筛中冷却摊平，分开个别粘连在一起的花生米，使它成为一颗一颗的，冷却后便可食这个学名叫挂霜花生，你搜这个的话得到的答案能多点。说几点：1、花生要炸熟才能脆。炸之前拌进一些蛋液，用淀粉拌匀再炸，这样更香更脆更好吃，而且糖液更容易挂上。2、锅刷干净，不然熬出糖来不够纯洁。*好用绵白糖、冰糖或者极细的白砂糖，因为有的劣质白砂糖里面含淀粉，会导致完全失败。3、加点水熬糖，中火或者小火用勺子不停搅拌，如果经验丰富的话直接用大火。4、糖泡泡问题嘛，你用少量糖熬一次就会发现，按时间顺序泡泡有四种：清澈的小泡—清澈的大泡—浑浊的小泡—浑浊的大泡（像鱼眼一样），等大泡浑浊时倒进花生。5、糖液冷却越快效果越好，倒进花生后尽快翻匀，*好对着窗口吹吹凉风、或者打开空调、冰箱门用冷气吹一下，同时用勺子、铲子慢慢推，然后眼看着糖液变成白霜就好了。　奶油花生糖不但有花生制品酥松脆的共同特点，而且在香甜中有咸味，使口味更舒适鲜美。早在40年代就受到中外消费者的赞誉，现仍保持了该产品原有的特色。食品特点：

花生的蛋白质含量为25%--30%，花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸含量高于其它坚果，生物学效价高于大豆。每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入。

花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物，不含胆固醇和反式脂肪酸，而且富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的优秀替代品，对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要作用。

食用方法：

花生可生食，也可油炸，可炒、可煮，从佐餐的佳肴到下酒的小菜，花生无处不在，在诸多吃法中，以炖吃为*佳。用油煎、炸或用火直接爆炒，对花生中富含的维生素E及其他营养成分破坏很大。另外，花生本身含有大量植物油，遇高热会使花生甘平之性变为燥热之性，多食、久食或体虚火旺者食之，极易生热上火。因此，从养生保健及口味上综合评价，还是用水炖为*好。它具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。倘若再适当加些中药一并煮食，食药并用，相得益彰。食品特点：

花生的蛋白质含量为25%--30%，花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸含量高于其它坚果，生物学效价高于大豆。每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入。

花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物，不含胆固醇和反式脂肪酸，而且富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的优秀替代品，对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要作用。